Кухни народов мира

Популярные рецепты

Простенький совет: выливайте ананасовый сок, не раздумывая!

24 янв, 17:09 +411

Закусочный пирог "Подсолнух"

Капуста по-грузински - витаминная бомба

Суперлегкий лимонный торт без выпечки

Все что я знаю о том, как приготовить необычайно вкусные пельмени

Кисло-сладкий соус. 3 варианта.

Кисло-сладкий соус

Совсем недавно я выставила рецепт в котором был употреблён кисло-сладкий соус … из бутылки. Закономерно, возник вопрос: «А можно-ли его приготовить самостоятельно в домашних условиях ?». Ответ прост. «Конечно — можно !» ….

В общем, немного поискав в интернете, я нашла пару похожих (на мой бутылочный) вариантов.

Трудность-же заключается в том, что есть много вариантов этого всемирно известного соуса … И есть горячий и холодный вариант …. Я приведу адаптированные рецепты холодного кисло-сладкого соуса.

Светлый кисло-сладкий соус

Ингредиенты в расчёте на 4 человека

-1 небольшой огурец

-1 средняя морковь

-1 или 2 больших красных чили-перца (они менее острые, чем мелкие)

-2 маленьких головки лука-шалот

-100 мл белого винного уксуса (можно любой светлый уксус)

-4 - 5 столовых ложек тростникового сахара (можно взять любой доступный)

-Все ингредиенты порезать ОЧЕНЬ мелкими кубиками, не забудьте удалить семена из чили-перца, т. к. в них содержится максимальная пикантность.

-Уксус нагреть до кипения в небольшой кастрюльке и первым добавить нарезанный лук-шалот, через 1-2 минуты добавить остальные овощи и сахар. Оставить увариваться на очень маленьком огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными и соус загустеет. Иногда помешивайте, чтоб соус не подгорел.

Этот соус хорош как в горячем, так и в холодном виде. Для употребления в холодном виде, нужно соус остудить и его можно хранить в холодильнике несколько дней

Красный кисло-сладкий соус

Ингредиенты в расчёте на 4 человека

- 2 столовые ложки (острого) кетчупа

- 1 столовая ложка соевого соуса

- 1 столовую ложку кунжутного (или любого растительного) масла

- 250 мл куриного бульона (или воды с бульонными кубиками)

- 1 столовую ложку винного (или любого другого) уксуса

- 1 столовая ложка сахара

- красная аджика — по вкусу (самый минимум - 1ч. ложка)

- кукурузный крахмал (примерно 1 ст. ложка)

Сахар с уксусом довести до кипения и довести до светло золотистого цвета (так образуется карамель, осторожно — не сожгите, помешивайте постоянно), затем добавите бульон, кетчуп, соевый соус, растительное масло и аджику (осторожно: карамель может в этот момент брызгаться — не обожгитесь !). Если вы хотите придать насыщенный красный цвет вашему соусу - добавте 1ст. ложку томатной пасты. Проварите и слегка загустите кукурузным крахмалом (разведённым в 2 ст. ложках воды).

Такой соус также можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. См. выше.

Жёлтый кисло-сладкий соус

Самый простой вариант.

Ингредиенты в расчёте на 4 человека

- 1 баночка консервированного ананаса (+-230гр.)

- 1 столовую ложку винного (или любого другого) уксуса

- 1 столовая ложка сахара

Отделите сок от кусочков ананаса, кусочки измельчите (ОЧЕНЬ маленькие кубики).

Из сахара и уксуса сварить карамель, погасить соком ананаса, немного проварить. Добавить измельчённый ананас и ещё немного проварить до лёгкого загустения. При необходимости

В случае, если вы хотите подать эти соусы в горячем виде (например, с мясом), можно добавить больше овощей, порезанных соломкой, например, морковь, паприка, лук. И, конечно, можно добавить совсем немного чеснока (1 зубочек) - для подчёркивания вкусовых оттенков. Не переборщите. Мы ведь НЕ чесночный соус приготовляем.





  •