Как сделать вино из винограда в домашних условиях?

Вино, сделанное своими руками, из продуктов, выращенных на даче или огородике – что может быть вкуснее. Тем более, при правильном подходе, это совсем не сложно.

Домашнее вино можно приготовить практически из любых ягод и фруктов – оно получается вкусным, насыщенным и полезным. Интересное вино выходит их слив, малины, земляники. Но, учиться и экспериментировать лучше начинать на виноградном.

Важные детали

Выбор сырья – один из важнейших моментов в процессе приготовления виноградного вина.

  1. Вино создается за счет брожения. Очень важно сохранить пленку из дрожжей на поверхности ягод, поэтому непосредственно перед процессом мыть их нельзя. Нельзя собирать виноград для вина в дождь.
  2. Необходимо перебрать гроздья, выбрать весь мусор и порченые ягоды. Обязательно оставлять кожицу – цвет будет насыщенным, ярким.
  3. Вся посуда, которая используемаяпри готовке домашнего вина - должна быть совершенно чистой и сухой.

Для приготовления красного сухого вина понадобится виноград темных сортов. Если эксперимент увенчается успехом, то на следующий раз можно будет єкспериментировать на нескольких сортах или ягодах.

Начинаем процесс?

  • Подготовленные ягоды давят и, вместе с соком, заполняют эмалированную посуду примерно на 2/3, но не больше ?. Давить нужно или руками, или с помощью деревянного предмета. Металлическим нельзя. Полученный материал называется мезга.
  • Емкость с мезгой 3-4 дня выдерживают в теплом темном месте для начала брожения. После начала брожения нужно все перемешивать 2 раза в день.
  • На 3-4 день фильтруем сок от мезги. Затем переливаем его в другуюемкость несколько раз – насыщаем кислородом. Заливаем жидкость в посуду для дальнейшего брожения (идеально подойдут большие бутыли).
  • Защищаем продукт от воздуха, и выводим углекислый газ. Дома пользуются обыкновенной резиновой перчаткой с пробитым пальцем.
  • Когда сусло станет кислым (примерно 2-3 день брожения), нужно добавить сахар – на литр жидкости ок. 50 г. Процедуру повторяют.
  • Периодически переливаем сок в другую емкость – оставляем осадок.
  • Емкость с вином закрывают крышкой и ставят в прохладное место для дальнейшего созревания на 60-90 суток. Периодически продолжаем переливать, убирая осадок.
  • Разливаем в бутылки, плотно закупориваем и храним в лежачем положении в достаточно холодном месте.




  •