Как сделать вино из черноплодной рябины

Черноплодная рябина – прекрасная ягода для приготовления домашнего вина. Приготовление напитка не требует особенных приспособлений и условий. Готовится оно традиционно по технологии любого домашнего виноделия. Зато напиток получается с терпковатым привкусом и прекрасным ароматом.

В этой статье описывается, как приготовить вино из черноплодки простой рецепт, не требующий особых усилий.

от 3 дней

  • Ягоды: 5-6кг
  • Сахар: из расчета 0,5кг на килограмм ягод
  • Вода: 10 литров

Подготовительный этап

Ягоды 5-6 килограмм тщательно размять руками. Для вина используются не мытые ягоды, которые содержат бактерии, помогающие естественному брожению.

Мятую рябину поместить в емкость объемом 10 литров. При этом важно не использовать металлической посуды. Добавить сахар из расчета 0,5 килограмма на килограмм ягод. Для лучения десертного вина, сахара необходимо добавить немного больше. Для лучшего брожения можно добавить горсть изюма. Все компоненты хорошо смешать до получения однородной массы.

Готовую смесь накрыть крышкой и оставить на неделю в теплом месте, перемешивая сок и мезгу каждый день, что предотвращает образование плесени.

Выжимка сока

Через неделю сок отжать. Полученную жидкость профильтровать на обычный кухонный дуршлаг и поместить в стеклянную 5 литровую тару.

В оставшуюся мезгу добавить по 1 килограмму сахара и теплой воды, спрессовать рукой, и накрыв крышкой, оставить бродить на неделю. Не забывайте каждый день перемешивать мезгу, для предотвращения плесени.

На ёмкость с соком установите гидрозатвор и оставьте в прохладном темном месте на полноценное брожение.

Смешивание сока

Мезгу, отстаивавшуюся неделю, аккуратно процедить через дуршлаг. Полученный сок смешать из первой порцией сока, помещенного в стеклянную тару. И оставить бродить дальше.

Фильтрация

Фильтрация проводится раз на два дня после смешивания соков. Жидкость каждый раз аккуратно переливать в другую ёмкость без осадка на дне. Более тонкая очистка вина предполагает использование в процессе переливания тонкого шланга. Важным моментом при фильтрации – является герметичность гидрозатвора. Брожение будет продолжаться до тех пор, пока полностью не будет удален винный камень (остаток).

Отстаивание

Молодое вино перелить в плотно закупоренные бутылки, и выдержать прохладном месте несколько месяцев. Чем дольше вино отстаивается, тем приятнее оно на вкус.

Полученное вино станет отличным дополнением к Вашему столу и приятным угощением для званых гостей.

Решений множество и здесь мы бы хотели, в отдельности, рассказать о некоторых из них. Компот. Как известно, компот из свежих фруктов, богаты витаминами группы А, В, Е, аскорбиновой кислотой. Яблочно – айвово - грушевый компот.





  •