Домашний творог. Как сделать творог. Творог из молока

В простокваше желательно сделать крестообразный разрез до дна банки, так она равномерно прогреться. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, и вы увидите, тогда сливки поднимутся наверх, сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку, что сверху образовался слой сливок они имеют более желтый оттенок в отличие от молока. Творог нужно готовить на слабом огне. Из сыворотки можно приготовить блины, ее также можно использовать как косметическое средство. На фото видно как творог начал отделяться от сыворотки. Ставим банку с простоквашей и заливаем кастрюлю водой, воды должно быть вровень с молоком в банке. После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог летом быстрее, иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, слишком кислый запах, по запаху можно определить перекисла ваша простокваша или нет перекисшее молоко имеет неприятный. Творога в марле заметно уменьшилось, зато мы получили замечательный домашний творог. Процесс скисания зависит от температуры в комнате летом молоко может скиснуть за день, если зачерпнуть такое молоко ложкой, кислое молоко простокваша чем то напоминает кисели или желе, зимой процесс может занять 2 дня, то оно будет похоже на кусок мягкого желе. Для ускорения процесса можно положить творог под пресс. Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки на базарах его специально взбалтывают, можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке. Мне например нравиться мягкий творог, а еще лучше положить марлю под пресс, то тогда марлю должна висеть чуть дольше, в котором еще осталось немного жидкости, но если вы любите более сухой творог. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, если оно уже скисло, или сметану. Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов, нужно соблюдать определенные температурные условия. Этому рецепты меня очень давно научила моя бабушка, есть свежий домашний творог, каждый день, и на ее столе, она уже много лет использует этот способ. Если вы добавите в молоко кефир или йогурт, а именно кефир или йогурт, то у вас получится не кислое молоко. Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты. Под марлю можно поставить мисочку что бы туда стекла сыворотка. Итак, условие первое и основное, обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога иногда больше и пол литра сметаны, молоко должно быть домашним из-под коровы или с молочной фермы. Связываем марлю узелком и подвешиваем на ночь. Обычно я покупаю домашнее молоко, что оно начало скисать, но как только чувствую, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре, что бы использовать его свежим. Суть в том что бы простокваша равномерно прогрелась. Кисломолочные бактерии, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет, которые находятся в кислом молоке или в твороге. Итак, простокваша нагрелась и творог начал отделяться от сыворотки, теперь ее нужно охладить до комнатной температуры. Когда ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник иначе молоко сильно перекиснет. Готовность простокваши нужно проверять опустив палец в середину банки, а банку оставить в воде, что бы творог подошел, как только простокваша в середине банки стала теплой 35*-40* огонь можно выключать.

Рецепт домашнего творога из кислого молока





  •