Что вижу - то пою

August 22nd, 2012. 10:09 am

Дорога вин

Проехать по Дороге Вин Эльзаса – очень простой и удобный способ исследовать этот регион. Это более 170 км пути мимо виноградников, через живописные эльзасские деревни.

На севере дорога начинается в 20 минутах езды от административного центра Эльзаса - Страсбурга, - в городке Марленхайм (Marlenheim), и на юге заканчивается в долине у местечка Танн (Thann), не так далеко от немецкой и швейцарской границ.

Посмотрев на физическуюу карту региона, вы увидите, что Дорога тянется вдоль горного массива Вогезов. И, кроме эльзасских деревень, с их расписными игрушечными домиками, вы можете еще и полазать по горам, на которых сохранилось множество руин старинных замков. Но них – в другой раз.

20Road/Alsace%20juin11%20%2810%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2816%29_web. JPG" /%

По всей винной Дороге от начала до конца я еще не прошла, но кое-что могу показать и рассказать. По Дороге вин можно не только ехать, но и идти пешком. Это даже интереснее. Дорожки проложены между виноградниками, там нет автомобильного движения. Только виноделы проезжают на своих спец. машинах.

20Road/Alsace%20juin11%20%2812%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2832%29_web. JPG" /%

Вот, к примеру, виноградники близ городка Дамба-Ля-Виль (Dambach-la-ville). Приезжаете, ставите машину (бесплатно), и гуляете, пока не надоест! Через виноградники – к одному феодальному замку, к другому. Не обязательно даже специально готовиться. Везде указатели куда идти. Можно даже дойти пешком до известного паломнического места в Испании. Сан-Жак-де-Компостель. Не заблудитесь.

20Road/Alsace%20juin11%20%2830%29_web. JPG" /%

Городок Дамбах-Ля-Виль (Dambach-la-Ville) очень старый, впервые упомянут в 1125 г. Культура виноделия родилась здесь только к XVII веку и сейчас город владеет одним из самых больших виноградников в Эльзасе. Это регион номер 3 Винной Дороги. А вся Винная Дорога разделена на 4 отрезка.

Город окружен виноградниками.

20Road/Alsace%20juin11%20%2861%29_web. JPG" /%

Надвратная башня Tour-Porte de Dieffenthal, XV век

20Road/Alsace%20juin11%20%281%29_web. JPG" /%

Старые и новые домики по соседству. Но все в традиционном стиле.

20Road/Alsace%20juin11%20%284%29_web. JPG" /%

Более современные городские улицы, вывески винных погребов и указатели-списки местных достопримечательностей.

20Road/Alsace%20juin11%20%2886%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2887%29_web. JPG" /%

Лето 2011 года было не очень солнечным

Виноград в июне.

20Road/Alsace%20juin11%20%287%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2825%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2870%29_web. JPG" /%

На прогулке между виноградниками можно помолиться о счастливом пути и о дороге скатертью.

20Road/Alsace%20juin11%20%2831%29_web. JPG" /%

Услуги экскурсовода не потребуются, везде большие панно с информацией о винах.

20Road/Alsace%20juin11%20%288%29_web. JPG" /%

Владения известных виноделов Рульман (Ruhlmann-Schutz), почти 30 гектаров.

20Road/Alsace%20juin11%20%2811%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2822%29_web. JPG" /%

У виноградников всегда растут фруктовые дереья.

20Road/Alsace%20juin11%20%2833%29_web. JPG" /%

А есть еще и персики. Никогда не пробовали? По вкусу и цвету очень отличаются от обычных персиков.

20Road/Alsace%20juin11%20%2849%29_web. JPG" /%

Церковь Сан-Мишель в деревне Диффенталь (Dieffenthal).

20Road/Alsace%20juin11%20%2815%29_web. JPG" /%

Очень-очень старые деревенсие домики.

20Road/Alsace%20juin11%20%2855%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2856%29_web. JPG" /%

Известное в округе место под названием Кельтская скала. Легенда гласит, что в старину женщины приходили сюда рожать.

20Road/Alsace%20juin11%20%2817%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2820%29_web. JPG" /%

Вид на деревню Шервиллер (Scherwiller) и часовню Сан-Круа (chapelle du Taеnnelkreuz) в неоготическом стиле и в форме креста, 1905.

20Road/Alsace%20juin11%20%2826%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2827%29_web. JPG" /%

А вот и каменные владения виноделов. Направляемся на дегустацию в погреб Рульман.

20Road/Alsace%20juin11%20%2888%29_web. JPG" /%

Нас встречает очень уютный дворик, декорированный в эльзасском стиле.

20Road/Alsace%20juin11%20%2889%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2891%29_web. JPG" /%

Ну, а это уже «фирменный» декор.

20Road/Alsace%20juin11%20%2892%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2893%29_web. JPG" /%

Можно пройти и посмотреть на производство. Оно у хозяев довольно большое. Без дополнительных рабочих рук не обойтись.

Можно пройтись по помещениям.

Урожай винограда сначала пропускают через дробилку, где ягодки вскрываются. После этого виногроад попадает в пресс, и там из него выжимают сок.

20Road/Alsace%20juin11%20%2895%29_web. JPG" /%

Потом все разливается по бочкам, согласно сорту и участку, где рос виноград. Там происходит процесс очистки от всех неблагоприятных частиц, которые могут повлиять на окончательный вкус вина.

Ну и дальше – процесс ферментации.

Через три-четыре недели, в конце этого процесса, вино процеживают ставят на выдержку на три-черыре месяца.

Перед разливом очень важно придать вину прозрачность и светлый аспект. Для этого вино пропускают через диатомитовые фильтры. Для окончательного очищения и стабилизации вкуса и цвета, перед самым разливом по бутылкам вино в последний раз пропускают через специальные фильтровочные мембраны.

К февралю-марту вино готово. Но особые и ценные вина разливают перед сборкой следующего урожая. Дальнейшее выдерживание эльзасских вин продолжается непосредственно в стеклянных бутылках.

Святая святых. Здесь выращивается вино. Бочки из нержавейки.

Температура регулируется автоматически.

20Road/Alsace%20juin11%20%2896%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%28105%29_web. JPG" /%

Стеклотара здесь подается также автоматически.

20Road/Alsace%20juin11%20%28100%29_web. JPG" /%

20Road/Alsace%20juin11%20%2897%29_web. JPG" /%

В салоне дегустации. На разливе одна из хозяек.

20Road/Alsace%20juin11%20%28106%29_web. JPG" /%

Эти виноделы также экспериментируют со своим урожаем и создают свои собственные, «фирменные», вина из разных сортов.

Есть бутылочки по четыре евро. А есть и по двадцать. Главное – вовремя решить что больше понравилось. Ведь надо еще домой рулить.

20Road/Alsace%20juin11%20%28107%29_web. JPG" /%

В Эльзасе культивируют семь сортов винограда.

• Sylvaner

• Pinot Blanc

• Riesling

• Muscat

• Pinot Gris

• Gewurztraminer

• Pinot Noir

Единственный разрешённый сорт, из которого в Эльзасе производят красное и розовое вино - Pinot Noir. Но в основном регион славится белыми винами

Почти все эльзасские вина носят обозначение на этикетке: АОС (Appellation D'Origine Contrôlée).

Я так и не нашла ни одного толкового перевода этой надписи. «Контролируемое обозначение происхождения для французских вин» звучит корявенько, но со списком объяснений дает всё-таки представление о том, что это такое.

Чтобы принадлежать к этой категории вино должно отвечать следующим требованиям:

• Виноград должен быть выращен и само вино произведено на определенной ограниченной территории;

• Могут использоваться только определенные сорта винограда;

• Могут применяться только установленные методы культивирования винограда и виноделия;

• Выход вина с гектара виноградника не может превышать установленный максимум;

• Крепость вина не может быть ниже установленного минимума.

Если на этикетке указан сорт винограда, это означает, что вино изготовлено из 100% этого сорта. Если определенный сорт не указан, то это вино из разных сортов. Названия Edelzwicker или Gentil – для вин из разных сортов.

Из неофициальной информации. бывает, что в бутылочке сборного Edelzwicker находится до 100 % ценного сорта Gewurztraminer. Так как производитель не должен превышать установленный максимум с гектара, то Gewurztraminer обзывают Edelzwicker-ом и продают по меньшей цене.

Все вина (кроме игристых) разливаются в бутылки специальной формы, называемой flûte d’Alsace и эта форма разрешена только для эльзасских вин.

20Road/Alsace%20juin11%20%28108%29_web. JPG" /%

В настоящее время АОС Alsace представляет 74% общего производства, из которых 92% - белые вина.

Пейте на здоровье!





  •