И снова я. И снова про вино:-))))))))))))))

25 декабря 2011 года в 20:46

Vladimir

Набираем в Гугле: содержание сахара в виноградном соке.

Вспоминаем, сколько клали в варенье сахара.

Выливаем в 10 литровую банку варенье, прикидываем массу сахара до 9,5 литров раствора, при условии, что общая концентрация, будет равна концентрации виноградного сока винных сортов (сладкие, не поддающиеся хранению и перевозке). Разводим сахар в теплой воде и смешиваем это все в банке.

Сверху надо бросить горсть немытого отечественного винограда.

С верху перчатку или крышку с отверстием.

Ставим банку помещение при комнатной температуре.

Ждем.

Поначалу будет бурное брожение, обусловленное большим количеством сахара и низким спирта, Потом, по мере израсходования сахара и увеличения количества спирта, брожение снижается.

Наша задача - сохранить защитный слой из углекислого газа над поверхностью. Иначе будет развиваться плесень, а это плохо.

Если сахара будет мало, спирта получится мало, вино будет слабым и быстро испортится. Кроме того оно будет кислым. Большое количество сахара "консервирует" раствор, не лавая дрожжам работать.

В конце концов, спирт убьет дрожжи и брожение прекратится. "Шапка" из ягод упадет на дно, все вино готово.

Переливаем его с помощью шланга по стеклянным банкам или бутылкам.

Для общего развития отличие браги от вина: в браге нет фруктовых кислот. И все равно сколько стоит брага, хоть год. Из чистого сахара и дрожжей вина не получится.





  •